鹤壁厨师培训短期班_开创小吃培训

濮阳市开创烹饪职业培训学校还有教师团队和水准的刀工练习厅、翻锅练习厅、现代化实训基地、现代化酒店模拟厨房等，保证学员在校可以获取丰富的理论知识还是实践技能。
学厨师去什么地方好 
想当厨师有几个途径可以做，但是这几个途径存在各种的优势和劣势，在这些学厨师的途径中，如果过来人告诉你的话，这得出来的就很靠谱了！ 学习厨师进入厨师行业入行有三个途径，一是拜师学艺，二是做学徒，三是到厨师学校学厨艺。这些学习的途径中，去厨师培训学校学习是比较靠谱的，一个是系统化学习，二是有老师手把手教学，三是，可以有好的学习环境。拜师学艺，如果有好的师傅愿意很用心教你，这个倒是可以，做学徒，很让你有时间去学习，而且门店师傅不一定愿意教你或者没有保留地教你。 学厨师去什么地方好 现在很少有人选择去帮厨拜师学艺，除了在一些特定条件下。因为到餐馆去学厨师，耗费时间长，学习内容单一、片面，学习过程艰辛，能学到的烹饪技术有限，当然重要的自身的努力，无论什么行业都是离不开的。 在厨师学校老师为人师表，传授学院烹饪技术，而且和学院没有利益上的竞争，教授技艺更加好，而且作为培训机构，不存在什么高峰期、闲暇时期，每天都是学习时间，上午学，下午学，这样的学习，才能让学员的烹饪技术突飞猛进。 开创厨师培训学校常年开设厨师班，壮馍培训学习，面点班，糕点班、果蔬雕刻班，各种小吃，随到随学，农村学员，免费培训补贴，毕业后全部安排工作，另开设双休日业余培训班，周一至周五晚上速成培训班。 　　把本地本店的地方特色在宴点中充分体现出来，一般普通的、无特色的面点尽量少用，将特色鲜明的用料、技法、口味的地方性、*特性面点在宴席中体现出来，早餐壮馍培训，给宾客以技精味美、耳目一新之感。

学做卤菜一般要学多久？
 很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂，很难学，因为我自己连做饭的经验都没有。其实，学卤菜也没有大家想象的那么困难，关键是得有师傅带你，我们平时在学习东西的时候都知道，有人带学什么知识都会比较快的上手，没人带什么都学的慢。 学卤菜要多久？ 不过根据笔者很多做卤菜的朋友介绍说，学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。因为做卤菜关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较*上手。而且，还有的卤菜师傅手把手的你，学个4-5天自然可以学会。 但是，如果您是自己摸索学卤菜的话，时间就有点说不准了，毕竟每个人的*能力都不同，而且，又还没有人教你，在学习的时候肯定会走很多不明弯路。

发面不成功的6个原因，教你避开这些坑
 *美食中，面食是一枝*秀。别的不说，单说山西一个省的面条种类就有280种之多，比如刀削面、拉面、揪片、推窝窝、抿尖等等。北方做发面的面食也是多种多样，只要是这面发得好，包包子，烙饼，蒸馒头，怎么做都好吃。 听家里老人说，以前他们发面的时候用家里的老面，也叫面肥，来发面做面食，发面以后还要兑面碱来综合里面的酸味。我家现在做发面的面食，还没用过老面，一直都用酵母来发面。发好的时候做面食真是暄暄软软，用手一捏不点，一松手蓬松团。不过也有偶尔有发不好的时候，做出来的面食口感硬邦邦的不好吃。今天给大家总结一下，自从我学习面食以来踩过的一些坑，为啥用酵母发面却发不起来？希望大家能从我的失败中吸取教训，能次次发好，回回好吃。 1、白糖多了 发面时，加一些白塘，有助于加快发酵过程。因为酵母菌在起作用时，需要能量，加入一些白糖可以为酵母菌提供发酵所需能量。但是如果加入的糖过多，会使酵母菌大量失水失去活性而导致发酵失败。 2、水温高了 酵母喜欢温暖潮湿的环境，而且酵母的外包装上写得明明白白，使用的温度不能**过40度。否则酵母会失去活性，也就是俗话说的被烫死了。如果是这样的话，酵母就起不到发酵的作用，自然也就无法发面，面团成为死面团是肯定的。这个40度，不仅是说在用温水激活酵母的时候，温度不能过高，在和面时使用的水的温度也不能过高。以及在后面发酵过程中的温度也不能**40度，否则都有可能造成酵母还没有起作用就大批被烫死而导致发面失败。 3、酵母少了 酵母的外包装上有标识，5克安琪酵母可以发酵1公斤面粉。按照这个比例来使用酵母菌，再配以适当的温度和湿度，就能很好地使面粉发酵。如果酵母比例过低，同样达不到好的发酵效果，可以简单理解为小马拉大车，当然是效果不佳。到了预计的时间，面团还是没有理想的发酵程度。 4、温度低 酵母菌，是一种喜欢温暖潮湿环境的活性菌，如果温度太低，就会使发酵速度变得非常缓慢，从而在相同时间内达不到发酵的效果。酵母菌发酵的适合温度是20到40度之间。太高，酵母菌会被烫死。太低，发酵过程会成倍延长。 5、酵母废了 现在我一般都从网上买小包装的酵母，也就是5克装的，每次正好够用。以前经常在超市购买，我这边超市的酵母小袋的就是10克装的。一次用不完，把封口处扎紧放起来，有时候就忘记了。等再拿出来用的时候，可能就过期，或者因为放在厨房温度较高，或者环境潮湿，造成酵母的活性成分失去发酵的能力，导致发面失败。 6、酵母不匀 做面食，比如说包饺子或者包包子，都需要把面粉揉到一定程度，才会发挥面粉的筋性。很多人使用酵母，特别是夏天的时候，使用酵母，喜欢把酵母粉直接与面粉混合，然后再加水和面。也有人喜欢把酵母先用温水化开，然后再和面，两种方法都可以。只不过后面一种方法在温度低的时候更适合一些。如果在和面期间，酵母搅拌不均匀，后面揉面的时候时间短，会造成酵母在面团中分布不均的情况，从而也会造成发酵缓慢或者失败的情况。

20个厨房烹饪技巧
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一 起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔 子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸 10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放 半包 山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放 入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉 加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊 肉1公斤、醋50克，煮沸 后捞出，再重新 加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖 得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量， 用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜 美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨 头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中 的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野 味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新 鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻 感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔 的核桃同煮，可消除臭味。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能 很快煮烂，但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂 开，事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵 也行。
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白 糖，*煮烂，味道更鲜美。
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或 在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜 美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌 一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐， 锅开时水也不外溢。
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条 不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅 外。
14、煮面条时，在锅中加少许食盐， 煮出的面条不易烂糊。
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会 破坏米、豆中的营养物质。
16、用开水煮新笋*熟，且松脆可 口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶 或盐。
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗 内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚 一倍。
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等 煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛 筋一样硬
19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮， 可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内 翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再 *翻炒，至鸡块发出劈劈的爆响声 时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火 烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖 20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好 后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加 盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加 盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分 向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉 明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且 煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
本校常年开设厨师班，面点班，糕点班、果蔬雕刻班，各种小吃，随到随学，农村学员，免费培训补贴，毕业后全部安排工作，另开设双休日业余培训班，周一至周五晚上速成培训班。
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