新乡厨师培训学校学费_开创面点培训

有一些学生如果还是对厨师不太了解，或者不太确定是否适合自己，还可以到学校免费试学，亲身感受厨师的课堂，确定是自己喜欢的再报名也是对自己前途的负责。学厨师不后悔，濮阳好的厨师请到濮阳市开创烹饪职业培训学校看一看。
做炸肉丸时，加面粉还是加淀粉？
先看看炸丸子的具体步骤：
先准备一块前腿肉，用它来做炸肉丸更好吃，七分肉三分肥，不建议用五花肉，肥肉有些多，做出来的丸子吃着有点腻，也不建议用纯瘦肉，做出来的丸子会发柴，猪肉的选取很关键，别弄错了，食材的选取决定丸子的口感。
准备好生姜片、葱段、花椒粒、八角，将它们倒进锅中，加一碗清水，开大火煮开，煮上三分钟关火，盛出来放凉使用，用它来调肉馅，会让肉馅变得更软更香。
猪肉去掉猪皮，清洗干净，切成小丁后剁成肉泥，放大碗里后，给肉馅调味，调味的时候加食盐、胡椒粉、花椒粉，顺时针搅拌，让肉馅变得非常黏稠即可。
调味时，记住不要放葱花，不然炸好的丸子会出现黑点，非常难看，也带有焦糊味，口感也不好，还有调味时不能放酱油，不然炸出的丸子很黑，特别难看。
然后取凉下来的料水，分次加进肉馅里，给一斤肉馅里打三两料水就好了，多次搅拌，肉馅变得饱满水嫩就好了。
打水后给肉馅加鸡蛋、玉米淀粉，继续朝着顺时针搅拌，搅拌到均匀，这样调肉馅就完成了。
给锅中加油，需要一口深锅，油也要多，这样肉丸入锅后受热均匀，炸出来口感才好，大火烧热到五成热，调成中小火。
抓起少量肉馅，用手挤出丸子，借助勺子把丸子放进锅中，如果挤丸子的速度比较慢，建议先关火，放入一些丸子后，再调中火炸，这样就可以避免将丸子炸糊。
炸到丸子发黄后捞出，然后再将油温加热到七成，放进丸子，快速复炸一下，这样肉丸子就炸好了，吃上一口外酥里嫩，非常好吃。
再看看炸丸子的几点窍门：
1、猪肉要选择好，不能用纯瘦肉，建议用前腿肉，做出的丸子不柴不油腻口感佳。
2、给肉馅调味时，不要放葱花，也不要放酱油，避免炸出的丸子发黑难看。
3、肉馅不能只调味，还要打水，这一步必不可少，用料水是好的，不能让肉馅更水嫩，炸出来吃着嫩不柴，还能让肉馅更香，无腥味。
4、做炸丸子时，用淀粉比用面粉好，炸好的肉丸子外酥里嫩不干硬。
5、肉丸子炸制时，需要复炸一遍，做出的口感更酥脆。

学做蛋糕要多少钱和多少时间
学蛋糕需要多少钱，学多久和个人的需求相关。有的人想学好这门手艺以后开店，有的人想到西点店做蛋糕师，有的人只是单纯爱好。学蛋糕的学费和很多因素有关，学蛋糕有长期和短期之分，不同学费不同，价格基本上都是根据你学习的课程来的，一般是几千到几万不等。
如果只是为了兴趣爱好，周末空闲时间做蛋糕自己吃或者送人，那么到烹饪学校学个短期的业余班就够了，一两周左右就可以学会一多种蛋糕制作，想学好一点，可以选择一两个月的课程，能够掌握蛋糕，裱花等技术。开店创业的话，需要掌握更好的蛋糕以及甜点和面包等产品的制作方法，建议选择烹饪学校3-8个月的课程。
学做蛋糕要多少钱和多少时间
如果你是想以后以这个进行工作的话，建议还是专选择长期，比如一年制的西点或者两年制的西点。能够扎实掌握上百种蛋糕、面包、甜点、饼干等产品的制作方法，学校会推荐就业，将来更**会到大型西点企业工作，发展前景更广阔。
选择一个好学校，成就一个好未来，关于蛋糕学校的选择，建议你去实地参观体验下好，这样还能识别出学校的好坏，对学校的师资、环境、设备、就业等方面详细了解一下，再综合进行选择。

烫面和冷水和面有什么不同？
在日常生活中和面油很多种方式，比如温水和面、开水烫面、冷水和面等等方式，那每种方式有什么不同吗？今天我们就一起探讨一下和面那些事，希望能给大家提供可借鉴的技巧。
首先我们说一下开水烫的面，大家都吃过软软的死面饼吧？很多卖饼的店都会用烫面的方法，给面粉去掉筋性，这样做出的饼软和冷了也不会冰的很硬，像大家在家里做的饼只要冷了都会变得硬邦邦的，如果采用烫面的方式和面就不大会出现这样的状况。烫面在面点师傅的手里还有其他的用法，比如说做麻糍的时候就需要把澄面烫熟再和糯米粉混合成面团，既可以使面团的黏性增加，还能保证做出的产品有甜糯。
而冷水和面使运用的做多的方式，平时在家包饺子、烙饼、做馄饨皮都是用这种和面方法，冷水和面和烫面的不同是用处面更大更广，是老百姓使用比较多的方式。再者冷水和面更适合夏天，包括和发面、死面都是一样，但是在天气寒冷的冬天就要用温水和面来加速面团的松弛和发酵速度。冬季面点师会把发面中的酵母添加量增加2克，来保证面团的发酵和夏天相差不大，也是为了保证工作进度的正常。
总得来说烫面制品更适合牙齿不好的老人，因为烫过的面中没有了面的筋性，如果喜欢吃软一点的面食的朋友可以尝试着用烫面的方式做，而冷水和的面一切都是正常的，对面粉本身并没有什么改变，所以做出的东西会越冷越硬，家在北方的朋友肯定都见过家里的馒头硬的石头一样，冬天的时候馒头都能当锤子用。
还有大家在做烫面食品的时候，一定要注意水温，一般烫面的水温在60/70度就可以了，没必要用烧的沸腾的开水，水温太高和面的时候不好控制，可能还没等搅拌面粉已经熟了，这点大家一定要注意哦。不管是冷水还是热水，在和面的时候一定要一边加一边搅拌，这样才能和的好面。

做馒头，不要再用错“水”！
馒头是一种普通的食物，但很多人爱吃，特别受欢迎，吃凉菜时少不了馒头，吃炒菜时少不了馒头，喝汤时少不了馒头，喝稀饭时少不了馒头，总之馒头不管搭配什么吃都很好吃。
虽然现在生活了，可以轻易买到现成的馒头，但是不少人还是喜欢自己做的吃。对于大部分北方人来说蒸馒头十分简单，但对于新手来说，还需要掌握一些窍门，不然馒头很*做不成功。
有人做出来的馒头形状难看，出现“死面馍”，有人做出来的馒头塌皮不饱满，有人做出来的馒头吃着没嚼劲……那么做馒头到底要掌握些什么呢？
其实不少人在做馒头的时候，都用错了水，做馒头时有两次用水，一次是和面，一次是蒸制，水用得不对，馒头会做失败。
做馒头，不要再用错“水”！分享正确做法，几点窍门要牢记！下面我来给大家分享一下制作馒头的经验，如果你是新手或者经常做不成功，那不妨来看看具体做法和窍门，这样一来可以少走弯路，今后做馒头更轻松。
想来说说两次用水
一次——和面时用水。酵母需要温暖的环境才可以快速被激活，而酵母被快速激活了，就能快速发面，发面更易成功，所以用酵母时，要准备温水，水温不能**40度，也不能不低于30度，倒入适量酵母粉化开后，静置两分钟就可以使用了，倒进面粉里和面。记住不能用太烫的水，酵母被烫死，就没办法发面了，也不建议用冷水，特别是冬天，温度太低，会减慢发面的速度。
二次——蒸制时用水。在家里制作馒头，建议凉水上锅蒸，这样做更*将馒头蒸熟，做出暄软饱满的大馒头，凉水上锅时，馒头胚会随着水温上升慢慢发酵变大，从而变得暄软又饱满，比开水上锅蒸更易成功，我一直这么做，你也不妨试试。
再来说说具体制作步骤
取500克面粉倒进干净干燥的面盆中，碗中准备230克到250克的温水，倒入5克酵母粉和5克白糖，搅拌化开，再静置两分钟待用。
时间得到后，将酵母水缓慢倒进面粉中，一边倒一边搅拌，这样酵母分布得更均匀。
搅拌出大面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵，如果家里太冷，可以给蒸锅里加水烧到温热时关火，将面盆放在蒸锅内，给面盆*保鲜膜，便可快速发酵。
当面团发到两倍大的时候，准备一点干面粉，将面团取出来，撒少量干面粉揉面，一直揉到光滑的状态，搓成长条，切出剂子，团成圆形，放进蒸锅里二次发酵。
等待馒头胚变轻变大后，开大火蒸上汽，再继续蒸十五分钟，时间到后，关火焖五分钟，这样馒头大功告成了，又暄软又有嚼劲，每个都饱满不塌陷。
做馒头，不要再用错“水”！分享正确做法，几点窍门要牢记！你都学会了吗？水别再用错，按照上述两次用水来做就好。另外窍门要牢记，一，和面时加少许白糖，可加速发面；二，揉面时揉到光滑的状态，才能保证馒头的形状和口感；三，二次发酵不能少，否则馒头做不成功；四，关火后焖几分钟，不能立即掀盖子，否则会塌皮。
现我校拥有刀工培训室、菜肴制作实训室、面点制作室、多媒体培训室、自习室等，设备齐全。本学校拥有知识渊博、技术精湛的教师，教学手段灵活多样，教学方法科学，师资力量雄厚、纪律严明、管理严格、注重就业跟踪服务。
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