开封厨师培训学费_开创厨师培训学校

有一些学生如果还是对厨师不太了解，或者不太确定是否适合自己，还可以到学校免费试学，亲身感受厨师的课堂，确定是自己喜欢的再报名也是对自己前途的负责。学厨师不后悔，濮阳好的厨师请到濮阳市开创烹饪职业培训学校看一看。
学厨师需要掌握哪些基本功
在中国厨师分为中餐、西餐、西餐，不同的类别需要掌握的基本功，厨师基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、把握油温、投料是否及时、掌握火候、勾芡恰到好处、及时出锅、装盘熟练等。
学厨师需要掌握基本功的，厨师众所周知是一门技术性很强的职业，所谓的烹饪基本功，就是在烹饪加工过程中所须掌握熟练的基础知识和技能技巧的综合运用能力。一个合格的厨师需要把东西转换为自己的特点，做到菜品的口感好，外观美，受到食客的喜爱，收获幸福感，就能得到一种认可感与成就感。
学厨师的基本功包括厨师各项厨师技能、厨师的职业素养多方面进行考察。行业里也要考察厨师的综合素质，厨师是给顾客烹饪食物的，烹饪出对顾客身体有益的，注重营养均衡、色香味俱全的食物，在岗位上做到很好，这也是社会赋予厨师一种使命感。
厨师从古至今一直存在，存在即合理，时代终究选择了厨师，厨师到了现代受到了社会的尊重，相比古代厨师的地位有了很大的提高，也就意味着厨师要以高标准要求自己，把基本功掌握到位，怀抱一个虚心的、学习的心态向经验丰富的烹饪名师学习。现在网络很发达，也可以多看看网上的美食节目、视频有很多，在一次次的尝试中增强厨艺，达到更高的境界。

烩菜和汤菜的装盘法
烩菜装盘时,羹汤一般占盛具容积的90%左右,过多则*溢出,上桌时,手指*触及汤汁而影响卫生。但亦不能过少,过少则不丰满。同时,有几种菜肴,注意使主料显,现在上面。有几种菜肴,有油面(即菜肴上面浮着油),如此装盘时,就需将主材料或油装在勺中,先将其他东西移到盘中,然后将勺子中的主材料或油放在其上。
汤菜装盘时,汤在碗中的量通常应该占盛具容积的85%-90%为宜。大型的菜肴应先将菜肴漂亮地摆在碗中,然后沿着碗沿将汤慢慢注入碗中,要避免摇动菜肴,使形状发生变化,并要注意防止汤汁流到碗外。对于小而易碎散的材料,装盘时要用勺子轻盖菜肴,让汤汁从勺子**入。例如“扣三丝”、“扣三鲜”等属材料细小者,只有用此法才能保持菜肴形状的美丽。此外,整只(条)或块的菜肴装盘时,对装盘的形式有用心的必要,例如整只鸡或鸭装盘时,要腹上背下,头和颈要紧贴在身体上。又如整条鱼放在盘子中间时,有切口的腹部要向下。两条鱼放在盘子中时,要大小长短一样,同时腹部要同向盘的中间,互相靠拢。装盘后需要浇汁者,应从头浇到尾。如此,才可使菜肴的外观美丽。

面点师总结7点技巧，包饺子更好吃
一：水饺皮没有嚼劲？做水饺通常使用的面粉是中高筋粉，为了达到增加筋道的目的，会在中筋粉中加入适量的高筋粉和盐以达到提筋的目的，但是为什么很多人这样操作还是没有达到预期效果呢，原因很简单，和好的面团在揉面环节是十分重要的，面团没有揉到位是体现不出来筋性的，哪怕你用的是高筋粉。揉面的过程就是给面团施压使其内部衔接更紧密，就像麻绳一样，单股绳承受力有限，几根拧成一股绳就不一样了。所以揉面是十分重要的。
二：饺子皮不爽滑。面皮不爽滑的意思是除了口感上，还有出锅后的面皮看上去很清爽干净，就像去饺子馆里那样，要想有这样的效果有两种方法，一是和面的时候加上适量的蛋清，二是在面粉中加一定比例的淀粉，这样做出来的面皮吃起来就会有滑爽的口感，看上去也很亮。
三：饺子馅不入味。调饺子馅是核心一步，无论做哪种饺子馅，咱们一定记住宁可先调淡一点，也不能一次性放到位，因为淡了有调节的空间，咸了就很麻烦。所以咱们调馅的时候，放了调味料之后，尝了咸淡适中，再把馅料放到冰箱速冻保存30分钟左右，再次拿出来尝一下，再做调整就能很好的控制馅料的味道。
四：煮饺子总会破。煮饺子总破掉是很常见的问题，每个人都会遇到，尤其是头天放到冰箱里，再拿出来煮一定会破，除了人为的因素，咱们煮饺子的时候，要根据饺子的状态选择水温，比如说冻了好几天的水饺，咱们可以把水烧半沸下锅，让饺子有一定解冻期，再用稳火煮熟即可。新鲜的饺子咱们可以在煮之前在水加上点盐，这样也能防止饺子破掉，大家可以根据实际情况选择合适的方式。
五：捏饺子总会挤破中间部位。这个问题就很简单了，咱们包饺子的时候，用的力不对就是这样的，包鼓肚的饺子，咱们一定是朝着皮边缘压紧，拇指不能用力靠拢，这样就不会出现破肚子的问题。
六：水饺放冰箱一晚就裂口。这个问题出在包的时候，咱们放馅的时候把皮的边缘粘上了水，捏的时候不牢，低温状态下变成了冰，再拿出来一会机化掉了，就呈现出了裂口。所以咱们包饺子的时候尽量选用平的馅勺，把馅放在皮的中间抹平，尽可能的不要碰触边缘，这样就不会冻裂了。
七：和饺子面团能不能用半烫面。这个问题要根据做的饺子决定，个人建议做水饺不要使用，做蒸饺可以，主要的还是看个人的诉求，只有自己喜欢的才是正确的，其他的都可以忽略。
以上七点就是做饺子中遇到的问题，除了这些其他问题也很多，只要大家在做的时候多留意多总结，解决问题就很简单。

从零学面点怎么开始？
首先作为一个新手除了有一个好的心态，还要学会消化当天所学的东西，即使学简单的擀面皮，多练一下打牢基础，学起来才会得心应手。接下来说一下学习面点如何才能更快地找到学习方向，希望能为新手朋友。
一：新手进入面点房的要先认识各种面粉，包括面粉筋性、价格、以及都适合做什么，这样后面师傅做东西的时候在哪个盆里打的面粉，用它做了什么，你自然就一清二楚了，当师傅让你和面的时候也不用问了，直接过去打就是了，有点爱才的师傅看见这样用心的徒弟自然会下功夫教，你学到的东西就会越多。
二：了解完面粉的使用，还要清楚各种面的和法和关于和面的各种技巧，要清楚地知道面粉中加的东西的量，以及使用这些东西的时候要注意什么，比如夏天和冬天要如何调节酵母的量，才能帮助面团更好的发酵。（重要要清楚小笼包面和油条面的和法，以及烫面时水温如何使用等基础点，这些掌握好做早中晚餐都不在话下，去任何一家店上班都**工资）
三：学习完基础的面点知识后，接下就要学习实操了，一般来说学徒都是从擀皮开始，但是想要把皮擀好也要下点功夫，因为各种皮要注意的点不一样，比如说包子皮一定要中间厚边缘薄，饺子要平整如一，烧麦皮要如何压花等等，即使以后不需要自己做，学会了也没什么坏处。
四：各种面食的包法要熟练掌握，学习的时候要用点心思，师傅把基础的手法教了，休息的时候要经常练习，因为面食的包制手法是一个熟能生巧的事，如果你想学习得比别人快，就得比别人更加用功。（包包子时要注意捏褶的时候不要斜着捏，手势不对的话包子*蒸不熟，出现粘牙的问题）
其实学习面点并不复杂，开始主要注意好一些细节，比如说面的软硬度，发酵的温度等等，其他的都是固定的手法，分清要点学习起来就更加的*，还有学习期间不要跟师傅对着干，这样才能学习更多实用技能。
濮阳市开创烹饪职业培训学校成立于2014年，注册资金50万元，前身为始建于1990年的濮阳市开州厨师培训学校，原校至今已有二十多年的历史。本校在市的大力关怀下，在市人社局的正确下，学校得到了快速发展。
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