中国餐饮文化的传统理念

1、“民以食为天”。这是中国人经常挂在嘴边上的一句话。它充分说明，中国人把吃饭看作是人生的头等大事，是天经地义的事情。人与人相见的头句寒暄语便是“你吃了吗？”绝不问“你穿了吗？”这挺有意思的，为什么这样问，因为吃了还是没吃，看不见，便表示一下关心，但穿没穿，看得清清楚楚，不用问。中国的汉字也很有意思，比如“人”、“大”、“天”“夫”这四个字，“人”字上面加一横是个“大”，但再大也大不过“天”，而“夫”却要戳破天，表示大丈夫**天立地。


生命的序曲是几声哭泣，而生命的终结却是一生叹息；哭泣的目的是要吃，叹息的缘由是不能再吃。可见，吃时人生较原始的本能，较基本的要求，较大的事情。什么是大事？“人生无大事，‘吃’就是大事啊！”


2、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”


3、“人生在世，吃喝二字。”（月儿弯弯照九州，几家欢乐几家愁？几家高楼饮美酒，几家流浪在街头。）


4、“千里做官，为了吃穿。”


5、“人为财死，鸟为食亡。”


6、“饮食男女，人之大欲存焉。”9《礼记·礼通》）饮食指吃喝，男女指性事，是人较基本的欲望，较基本的诉求。


7、“食、色，性也。”（《孟子·告子上》）这就是说，饮食与性爱是人的本性。


8、人活在世上，“一要生存，二要温饱，三要发展。”（鲁迅《华盖集·忽然想到》）


9、“人生惟有读书好，世间莫如吃饭难。”


10、“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”前者是对豪门望族奢糜生活的讽喻，后者是对穷苦百姓饥寒交迫情景的哀悯，说的也是吃啊！


11、“出门三件宝，馍馍，棍棍，袄。”馍馍是果腹的，棍棍是打狗的，衣服是御寒的。


12、“人在世上走，为了身和口。”


13、“嫁汉嫁汉，穿衣吃饭。”（为了押韵，把穿放在前面。）


14、“好吃不如饺子，好看不如嫂子。”（一个是“食”，一个是“色”。）


15、“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”


16、“兵马未动，粮草**。”


17、“避席畏闻文字狱，着书都为稻粱谋。”（龚自珍《咏史》）


当然，西方经济学家也对饮食的重要性做过相应的论述。如，马克思说，人首先得吃喝住行，然后才能从事上层建筑领域的工作。美国社会心理学家、人格理论家和比较心理学家马斯洛（AbrahamH.Maslow1908-1970）将人的需要划分为五个层次：一、生理需要。二、安全需要。三、归属和爱的需要。四、尊重需要。五、自我实现需要。什么是“生理需要”呢？就是吃喝住行，这是较低层次的需要，也是人较基本的需要，没有这个较基本的需要，其它四个需要就无从谈起。


从以上这些俗语，谚语，俚语，名言，警句中可以看出，无论中国还是外国，都把吃饭看作人生的头等大事，是人生的**需要。吃穿，吃穿，先吃后穿，不穿衣可以，不吃饭不行。食以果腹，衣以蔽体，无论何时，无论何地，吃饱了再说。“天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。”熙来攘往，为了糊口而奔忙。若问人生的意义是什么？我以为，吃饱了再说。

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