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宴席面点重搭配，求变化
宴席面点必须注重菜点、技法、用料、口味、成形、热制等多方面的搭配。从整桌宴席来看，面点好似绿叶来衬托菜肴这朵红花，因此整个点心的配备要求与菜肴相适应，如烤鸭配薄饼等。但从面点本身来看，馅料要注意荤素并举，口味要做到甜味、咸味、复合味各有层次，技法要多样并用，面团品种要各不重复，这样才能使几道点心各具特色，互为补充，体现出绿叶之美，绿叶之价位。
宴席面点重搭配，求变化
根据人们的就餐特点，一般以量少、精细为妙，宴席点心每小件(每客)以不**过25克为宜。小巧精妙，以小取胜，以味夺人，南乐鸡蛋煎饼，以精得优，这是宴点身价的一般体现。特别是级别高的宴席，菜点品种多、质量精，更讲究面点的精致、灵巧、可口大件菜肴过后，配上小巧可爱的花色美味细点，可使宾客食前赞叹不已，食欲大增;食之唇齿留香，回味无穷。

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