高级厨师培训

高级厨师班专业课程介绍：


1、理论主讲：高档烹饪原料及高档烹饪原料的加工。如：猴头、燕窝、鲍鱼、鱼翅等。烹饪营养学成本核算，病毒防治，厨师职业道德等烹饪高级理论知识。


2、实习菜肴：家常菜的精做精练。特别是海派菜、清真菜、川菜、粤菜的制作提高。精卤精拼，良好大菜，宫廷菜及老师自制名菜和创新菜，面点、雕刻、冷拼，通过半年的努力学习能达到大酒店独立操作的水平，直接进行高档酒店工作。

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